The Roastery
Welcome in our artisan coffee roastery, where passion and craft come together to create the most refined and delicious coffees.
Go with the slow
We consciously choose to roast fresh coffee every week in small batches using the slow roast method . This careful approach enables us to guarantee a coffee of unparalleled freshness, easy digestibility and extraordinary taste every time. The result is a cup of coffee that will delight your taste buds. Discover here how we work to let you enjoy the true essence of coffee time after time.
De Oorsprong van Smaak: Op reis door koffieculturen
Onze toewijding begint met de selectie van groene koffiebonen van de hoogste kwaliteit uit alle uithoeken van de wereld. We zijn gepassioneerd door het ontdekken van unieke koffievariëteiten die met zorg en duurzaamheid zijn geteeld door kleine koffieboeren. Het proeven en evalueren van verschillende bonen helpt ons bij het kiezen van de beste partijen die de meest complexe en boeiende smaken zullen opleveren.
Van groen tot goud: Het brandproces
Wanneer de groene koffiebonen onze branderij bereiken, begint het echte magische proces. Onze meester-brander, Tom Duran heeft jarenlange ervaring en kennis die hem in staat stelt om de optimale brandprofielen te creëren voor elke koffievariëteit en melange. Met behulp van traditionele brandmethoden en geavanceerde technologie zorgt hij ervoor dat de bonen gelijkmatig en zacht gebrand worden zodat ze hun volledige smaakpotentieel onthullen. In tegenstelling tot massaproductie, nemen wij de tijd om elke partij bonen zorgvuldig te branden, zodat ze hun unieke karakter behouden. We geloven sterk in kwaliteit boven kwantiteit en streven ernaar om een hoogwaardig product te leveren dat elke keer weer indruk maakt.
We are all about roasting fresh coffee beans with the utmost care and dedication. Every week we strive to provide our customers with an unforgettable coffee experience
Ons engagement: Eerlijke handel, echte verandering
Onze focus op ambachtelijk vakmanschap betekent ook dat we streven naar duurzaamheid en ethische handelspraktijken. Samen met onze Belgiche parnter werken we nauw samen met kleine koffieboeren die zich inzetten voor milieuvriendelijke landbouwmethoden en eerlijke lonen voor hun arbeiders. Op deze manier willen we niet alleen hoogwaardige koffie leveren, maar ook een positieve impact hebben op de gemeenschappen waaruit onze bonen afkomstig zijn.
Koffie met smaak & karakter: van boon tot kop
In onze artisanale koffiebranderij draait alles om het delen van een bijzondere koffie-ervaring met onze klanten. Van het zorgvuldig selecteren van de beste koffiebonen tot het ambachtelijk branden van elke partij, we streven er altijd naar om een uniek en onvergetelijk kopje koffie te creëren. We hopen dat u net zo veel van onze koffie zult genieten als wij ervan genieten om het voor u te branden. Welkom in de wereld van echte smaken en ambachtelijke koffie.
Discover our coffee
Our story
1937
Start up Mokabon as a coffee roastery
Erminio Mazzaro moved away from Padua to Zelzate in the 1930s. There he met his wife Bertha Gauwe and they moved to the Donkersteeg in Ghent, where they started a coffee roasting company. He roasted the beans in the cellar, she sold the freshly roasted coffee beans on the ground floor
1951
The oldest coffee house in Ghent
In the 1950s, the taproom was also added, and that "Salon du Café" was an instant hit. The first Turkish and North African labor migrants also immediately felt welcome here. And that word mokabon? Shouldn't that be done with two k's? No, it's just a short Italian way of saying 'good coffee'. Did you know that there is also a Mokabon in Verona?
1964
Erminio Mazzaro develops his own espresso machine
Erminio soon noticed that the Belgians drank their coffee differently than the Italians. He conceived the plan to design a coffee machine himself, which would serve coffee according to the taste of his Belgian clientele. In Italy he set up a small coffee machine company, which he transferred to Destelbergen around the mid-1960s.
1991
Tom Duran takes over: Passion for the profession and an eye for detail
When Erminio reached retirement age, the children would normally continue the business in Donkersteeg. But they too felt the attraction of migrating and moved to the United States. The Mokabon came into the hands of new owner Tom Duran.
Tom lifted the coffee shop to a higher level because of his expertise and professional knowledge. He roasted his coffee blends fresh every week using the slow-roast method. Premium coffee beans carefully selected, roasted and tested, that was his motto.
2023
Generation change for the Mokabon
Grace Ishiekwene and Quentin Magnette took over the business from Christine Berth and Tom Duran in mid-January 2023. Grace is Christine's daughter and grew up above the Mokabon, so to speak. She has therefore played a lot in the business that her mother took over with Tom Duran in 1991. That she is the new face of the business and is therefore obvious. Meanwhile Quentin Magnette perfects himself as a coffee roaster under the watchful eye of Tom Duran.